Пирог татин с грушами

На 6 порций: 6 крепких груш, очищенных от кожуры и семечек тертая цедра и сок 1 литров имона 55 грамм сливочного масла 85 грамм сахарной пудры 340 грамм слоеного теста, разморозим, если необходимо 15 грамм грецких орехов, поломанных на кусочки

1. разогреем духовку до 200 грамм С. порежем груши на четвертинки и положим в миску с лимонным соком. перевернем несколько раз, чтобы они были покрыты лимонным соком – тогда они не потемнеют.
2. растопим масло в кастрюле, добавим сахар и нагреем медленно, помешивая, пока сахар не расплавится. добавим груши с лимонным соком и лимонную цедру, готовим, помешивая, 15 мин, пока груши не станут мягкими.
3. С помощью шумовки достанем груши и разложим их в один слой срезом вверх в круглой и невысокой форме диаметром 24 см (не раз'емной!).
4. нагреем масло с соком, оставшееся в кастрюле, пока не получится золотистая карамель, затем польем карамелью груши.
5. раскатаем тесто в круг на 5 см больше размером, чем форма. накроем груши тестом, подтыкая тесто со всех сторон. проколем несколько раз вилкой, затем запечем 20-25 мин до готовности теста.
6. дадим остыть 5 мин, затем перевернем на большое блюдо, чтобы груши оказались сверху. посыпаем грецкими орехами у подаем со сливками или мороженым,